姓名：刘舒 性别：女
职称/职务：高级实验师 政治面貌：群众
办公电话：（0411）84763559 电子邮箱：liushu@dlou.edu.cn
个人简介
刘舒：高级实验师，华中农业大学工学博士，硕士研究生导师。主要从事水生生物活性资源利用、水产品加工等方面的研究，重点对海藻活性物质的综合利用及结构分析等方面进行探索。作为辽宁省农业科技“海藻高效利用可持续发展”创新团队青年人才，主持辽宁省教育厅高等学校基本科研项目、大连市支持高层次人才创新创业项目等3项科研项目，参与国家重点研发计划、农业部产业技术体系等20余项国家及省市级项目。获得奖励两项，2018年获得304永利集团科学技术奖励一等奖，2020年，科研成果“冷水褐藻培育与加工全产业链关键技术创新及产业化”获得大连市科技进步奖一等奖。2020年获大连市青年科技之星人才称号。公开发表SCI、EI等论文30余篇。获权国家发明专利4项，参与制修订行业及地方标准3项。
教育背景
2006.9-2010.6 山东农业大学 食品科学与工程专业（本科）
2010.9-2013.6304永利集团 水产品加工及贮藏工程专业（硕士）
2017.9-2025.6华中农业大学 食品生物技术专业（博士）
工作经历
2013.7 –至今 304永利集团 高级实验师
社会兼职
食品学会会员，辽宁省营养学会预制菜与营养专业委员
教学及科研项目：
1. 辽宁省科技厅“笼目海带不同分子量褐藻聚糖硫酸酯的制备关键技术及其降血糖机制”，2021-2022，主持；
2. 辽宁省教育厅“褐藻聚糖硫酸酯酶异源表达工程菌株的构建与底物降解机制的研究”，2023-2026，主持；
3. 横向“低分子量褐藻聚糖硫酸酯伍消渴方改善T2DM小鼠肝脏胰岛素抵抗机制研究”，2024-2026，主持；
4. 国家重点研发计划“藻类即食/休闲/预制食品品质提升加工技术研究与绿色高质化生产示范-藻类即食食品品质提升加工技术研究与集成应用”，2024-2026，参与；
5. 农业部产业技术体系“十四五国家藻类产业技术体系岗位科学家—褐藻加工”，2021-2025，参与；
6. 省科技计划项目“褐藻蛋白高效提取回收技术及其在水产养殖中的应用”，2023-2025，参与；
7. 省教育厅项目“不同来源褐藻胶分子结构与理化特性的比较研究”，2024-2026，参与。
等。
学术成果
论文（代表论文）：
1. S Liu, QK Wang ,ZW Shao ,Q Liu,YH He,DD Ren, H Yang*, X Li. Purification and characterization of the enzyme fucoidanase from Cobetia amphilecti utilizing fucoidan from Undaria pinnatifida. Foods, 2023,12:1555. (IF 5.2)；
2. S Liu, QK Wang, YF Song, YH He, DD Ren, HH Cong, L Wu. Studies on the hepatoprotective effect of fucoidans from brown algae Kjellmaniella crassifolia. Carbohydrate Polymers, 2018, 193:298-306. (IF6.04) .
3. YH He, YT Li, PL Shen*, SK Li, LS Zhang, QK Wang, DD Ren, S Liu, DM Zhang, H Zhou. Anti-hyperlipidemic effect of fucoidan fractions prepared from iceland brown algae Ascophyllum nodosum in an hyperlipidemic mice model. Mar. Drugs, 2023, 21, 468
4. SK Li, YH He*, SY Zhong*, YT Li, Y Di, QK Wang, DD Ren, S Liu, D Li, FJ Cao. Antioxidant and anti-aging properties of polyphenol-polysaccharide complex extract from Hizikia fusiforme. Foods, 2023, 12, 372
5. YB Peng, DD Ren, YF Song, Y Hu, L Wu, QK Wang*, YH He, H Zhou, S Liu, HH Cong. Effects of a combined fucoidan and traditional Chinese medicine formula on hyperglycaemia and diabetic nephropathy in a type II diabetesmellitus rat model. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 147:408-419
6. YF Song, QK Wang*, YH He, DD Ren, S Liu, L Wu. Structural characterization and antitumor effects of fucoidans frombrown algae Kjellmaniella crassifolia farmed in northern China. International Journal of Biological Macromolecules, 2018,119 :125-133
7. YF Song, QK Wang*, YH He1, DD Ren, F Kow, JW Li, S Liu, HH Cong. The positive effects of fucoidans extracted from the brown seaweed Saccharina japonica on protection against CCl4-induced liver injury. J Appl Phycol, 2017, 29:2077-2087
8. QK Wang*, YF Song, YH He, DD Ren, F Kow, ZY Qiao, S Liu, XJ Yu. Structural characterisation of algae Costaria costata fucoidan and its effects on CCl4-induced liver injury.Carbohydrate Polymers,2014, 107:247-254
9. YT Li, SK Li, L Lin, D Li, Zhao J, S Liu, YC Ma, DD Ren, H Zhou, QK Wang, YH He*. In vitro simulated digestion and fermentation characteristics of polyphenol-polysaccharide complex from Hizikia fusiforme and its effects on the human gut microbiota. International Journal of Biological Macromolecules, 302 (2025) 140619.
10. XY Che, FJ Cao, T Yan, X Liu, Q Cai, S Liu, YC Ma, DD Ren, H Zhou, QK Wang, YH He*. Analysis of Flavor Differences Between Undaria pinnatifida Produced Using Different Processing Methods and from Different Origins Based on GC-IMS.Foods 2025, 14, 2107.
11. SK Li, YT Li, F Cao, P Zhang, Y Li, D Li, QM Cai, S Liu, H Zhang, DD Ren, QK Wang, YH He*, Ma Y. The impact of Hizikia fusiforme polyphenol-polysaccharide complex on oxidative stress, inflammation and gut dysbiosis of D-galactose-inducde aging mice. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 330 147975.
12. Y Li , S Li, D Li, Y Gao, S Kong, J Liu, S Liu, Y Ma, H Zhou et al. In Vivo Tissue Distribution and Pharmacokinetics of FITC-Labelled Hizikia fusiforme Polyphenol–Polysaccharide Complex in Mice. Foods 2024, 13, 3019.
13. S Li, Y He, S Zhong, Y Li, Y Di, Q Wang,D Ren , S Liu, D Li, F Cao. Antioxidant and Anti-Aging Properties of Polyphenol-Polysaccharide Complex Extract from Hizikia fusiforme. Foods 2023, 12, 3725.
14. 汪巾岳，何云海，马志超，刘雯，李晓旭，汪秋宽，任丹丹，刘舒*．岩藻聚糖硫酸酯降血糖作用机制的研究进展．中国海洋药物，2023, 42(5):71-80
15. 李瑶，贾艺恬，汪巾岳，何云海，任丹丹，刘舒*．LMWF 对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制动力学分析及其在低 GI 乳粉中的应用．食品工业科技，2025,46(12):101-111 等。
专利：
1. 具有降血糖作用的笼目海带褐藻聚糖硫酸酯复方制剂，发明专利，ZL 2019 10072517.4；
2. 盐沉结合电渗析分离纯化岩藻聚糖硫酸酯方，发明专利，ZL 2012 1 0325802.0；
3. 富含膳食纤维的海带酱，发明专利，ZL 2012 1 0325883.4；
软件著作权：
1. 基于VR技术藻类精深加工虚拟实验仿真软件，软著登字第3941411号；
2. 褐藻胶生产工艺实验模拟展示软件，软著登字第3945357号。
标准：
1. 2019，中华人民共和国水产行业标准 SC/T3211-2019盐渍裙带菜
2. 2019，中华人民共和国水产行业标准 SC/T3213-2019干裙带菜叶
3. 2020，中华人民共和国水产行业标准 SC/T3902-2020海胆制品
4. 2025，中华人民共和国水产行业标准 SC/T3063-2025盐渍海藻加工技术规程
获奖情况：
2020年“冷水褐藻培育与加工全产业链关键技术创新及产业化”获得大连市科学技术进步奖一等奖。
主讲课程
《食品工艺学》、《食品罐藏工艺学》、《食品低温保藏加工技术》
研究/招生方向
海藻高效综合利用、即食系列产品加工关键技术研究及海藻生物活性物质构效关系研究等方向